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    特色美食風味足 多彩文化年味濃
    時間:2023-01-18 12:03:37     點擊數:次    來源:子長新聞網

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    臨近農歷歲末,年味漸濃。在黃陵縣,熱鬧的不僅有各處的年貨大集,更有鄉村農家院的特色年味兒。1月8日,農歷臘月十七,記者來到黃陵縣田莊鎮寇家灣村探尋年味兒。連日來,黃陵油糕、軟饃、黃黃饃市級非遺傳承人馮芬梅特別忙碌,她和村上的好姐妹每天圍坐在炕頭團面、制餡兒,包軟饃、炸油糕,十分熱鬧。馮芬梅的家人正在貼福字,掛兔年吉祥物,濃濃的年味兒撲面而來。“一炸油糕,一蒸軟饃,這年味兒就來了。”馮芬梅高興地說。 

    黃陵縣是陜北文化和關中文化的交匯地帶,這里的飲食獨具特色,尤其每逢過年時,家家戶戶都要制作地方特色小吃油糕、軟饃。 

    油糕、軟饃都選用陜北雜糧軟糜子面,經過和面、發酵、蒸制等十多道工序制作而成。其中,軟饃的制作更為復雜,選用當地特有的蠻豆制成豆沙餡兒,香甜綿軟。經過一雙雙巧手,揉面成團兒,包餡兒成形,放上梨樹葉做成墊子,上籠蒸制。 

    說話間,馮芬梅家香甜的油糕炸至金黃,經過一個多小時的蒸制,熱氣騰騰的軟饃也出鍋了,香氣撲鼻,年味也隨之而來。 

    黃陵油糕、軟饃制作人楊改仙說:“炸油糕是希望來年生活平安順利,大吉大利;包軟饃則包的是心意,包的是年味兒,既是地方小吃,也是對年的一種傳承。” 

    “在黃陵,油糕、軟饃不僅是一種美食,更是一種傳統年味的情懷,也是一種地方飲食文化的符號。每當過年過節時,招待親朋、饋贈親友一起分享這些特色美食,F如今,黃陵油糕、軟饃、黃黃饃的制作技藝已列入市級非物質文化遺產保護名錄。”作為一名油糕、軟饃非遺傳承人,多年來,馮芬梅堅持年年都做這些特色美食,不僅自己做,她還舉辦學習班,把這項技藝傳承下去。她表示,今后還會一直堅持把這件事做下去。

    責任編輯:杜程政

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